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Insalata di uova e tonno con acciughe, timo e mandorle pugliesi

 

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Alla ricerca di piatti freschi e veloci.

L'insalata di uova e tonno è un piatto classico, pratico e nutriente che vi proponiamo in una veste speciale.

È perfetta per l'estate, ma si rivela un jolly da giocare anche nelle altre stagioni, quando si ha poco tempo, oppure in occasione di una cena a buffet.

Ingredienti per 4 persone

  • 4 uova di medie dimensioni
  • 100 grammi di filetti di tonno in olio extravergine di oliva, sgocciolati
  • 4 filetti di acciuga in olio extravergine di oliva sgocciolati
  • 12 olive taggiasche sottolio sgocciolate
  • Mandorle sgusciate e sbucciate q.b.
  • Pepe nero macinato al momento q.b.
  • Timo secco q.b.

Procedimento

Sistemare le uova in un pentolino a bordi alti e coprirle abbondantemente con acqua fredda.

Portare il pentolino su una fiamma media e cuocere le uova per 6 minuti a partire dal bollore.

Nel frattempo, preparare una ciotola contenente acqua e ghiaccio.

Scolare le uova e immergerle nella ciotola precedentemente approntata. Quando sono fredde, prelevarle con un mestolo forato, asciugarle e rotolarle sul piano di lavoro premendo delicatamente per creare tante crepe nel guscio: in questo modo sarà più semplice sbucciarle.

Una volta private le uova del guscio, tagliarle a pezzetti e tritarle non troppo finemente assieme a tonno, olive e acciughe.

Trasferire il composto in una ciotola e unire un po’ di timo secco e una macinata di pepe; non è necessario aggiungere sale poiché tonno e acciughe sono già sapidi.

Con l’aiuto di due cucchiai inumiditi, formare tante quenelle suddividendole nei piatti individuali.

Finire grattugiando le mandorle con una grattugia fine, direttamente sulla preparazione.

 

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