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Uova ripiene con acciughe e origano siciliano

 

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Avete mai assaggiato le uova che vendiamo nel nostro negozio?

Fatelo: vi riporteranno ai più felici ricordi dell'infanzia.

Sono biologiche, genuine e deposte da galline alimentate secondo natura.

Noi le abbiamo usate per creare un antipasto semplice e gustoso, servendole nel guscio e unendo albume e tuorlo in un’unica, deliziosa crema.

Ingredienti per 4 persone

  • 4 uova grandi biologiche
  • 4 filetti di acciuga sottolio, sgocciolati
  • 160 grammi di yogurt bianco intero fluido, ma non troppo liquido
  • 4 cucchiaini di origano secco
  • 4 cucchiaini di olio extravergine di oliva dal sapore robusto + un po’
  • Pepe nero macinato al momento q.b.
  • 4 foglioline di basilico fresco per decorare

Procedimento

Sistemare le uova in un pentolino e coprirle con abbondante acqua fredda.

Portare il pentolino su una fiamma media e cuocere per 7 minuti partendo dal bollore.

Prelevare le uova con un mestolo forato e immergerle in una ciotola contenente acqua e ghiaccio al fine di fermare la cottura e raffreddarle velocemente.

Quando sono completamente fredde, utilizzando la lama di un coltellino, battere delicatamente i gusci delle uova nella parte alta facendole girare su loro stesse al fine di creare una crepa ad anello.

Eliminare le calotte ed eventuali frammenti e svuotare i gusci con l’aiuto con un cucchiaino da caffè.

Riunire le uova, i filetti di acciuga, lo yogurt, l’origano e l’olio in un cutter e azionare la macchina ad alta velocità per ottenere una crema finissima. Regolare di sale se necessario (i filetti di acciuga sono già sapidi) e pepare.

Trasferire il composto in una tasca da pasticciere dotata di bocchetta liscia, quindi lasciarla riposare in frigorifero per 15 minuti, poi riempire abbondantemente i gusci.

Decorare con una fogliolina di basilico lucidata con un po’ d’olio e servire.

 

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