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Fusilli con crema di peperoni, olive e mandorle

 

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Noi di La Dispensa dei Sapori abbiamo sempre voglia di un buon piatto di pasta e spesso ci troviamo con poco tempo a disposizione per prepararlo, soprattutto in pausa pranzo.

Per questi motivi vi proponiamo ricette veloci e piene di sapore che realizziamo utilizzando gli ingredienti del nostro negozio.

Ingredienti per 4 persone

  • 40 grammi di mandorle sgusciate e sbucciate
  • 320 grammi di fusilli
  • 150 grammi di falde di peperone rosso ben nettate da semi e membrane bianche
  • 40 grammi di olio extravergine di oliva taggiasca
  • 15 olive taggiasche sottolio, sgocciolate
  • 3 cucchiaini di prezzemolo fresco finemente tritato + 4 foglioline per decorare
  • Pepe nero macinato al momento q.b.
  • Sale q.b. (se necessario)

Procedimento

Scaldare una piccola padella antiaderente e tostarvi le mandorle a fiamma moderata per alcuni istanti, avendo cura di non bruciarle: sono pronte quando appaiono leggermente dorate ed emanano il loro profumo. Trasferirle immediatamente in un piatto e lasciarle raffreddare.

Portare a bollore abbondante acqua salata e tuffarvi i fusilli.

Durante la cottura della pasta, tagliare le falde di peperone a tocchetti e sistemarle nel bicchiere del frullatore a immersione.

Unire l’olio, le olive, il prezzemolo e una macinata di pepe. Versare poca acqua di cottura della pasta prelevata dalla pentola, poi frullare fino a ottenere una crema non eccessivamente liscia, morbida ma non brodosa. Regolare di sale se necessario (l’acqua di cottura è già sapida).

Scolare la pasta al dente e condirla immediatamente con la crema preparata.

Suddividere la preparazione nei piatti individuali, decorare con una fogliolina di prezzemolo e servire.

 

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